بنزوات الصوديوم

حدث بنزوات الصوديوم بشكل طبيعي، إلى جانب حمض البنزويك وإستراته في الأطعمة مثل التوت البري والقريدس والحليب والجبن والزبادي. إنه الملح غير الفعال لحمض البنزويك ويمكن إنتاجه عن طريق تفاعل هيدروكسيد الصوديوم مع حمض البنزويك.

بنزوات الصوديوم قابلة للذوبان في الماء حيث تتحول إلى حمض البنزويك، نشط عند درجة حموضة منخفضة.

الخصائص:

1. غالبًا ما يتم دمجه مع سوربات البوتاسيوم في منتجات منخفضة الحموضة لتوفير تأثير فعال كمادة حافظة ضد الخميرة والعفن.
2. تعتمد على درجة الحموضة جداً. بينما يظهر بعض النشاط حتى درجة حموضة 6 (حوالي 1.55٪) ، إلا أنه يكون أكثر نشاطًا عند درجة الحموضة 3 (94٪).
3. إذا تم إستخدامه كمادة حافظة، فقد يلزم خفض درجة الحموضة للمنتج النهائي.

الإستخدام: يستخدم بشكل عام بتركيزات 1-2٪

ملاحظة: بالنسبة للكريمات، يجب تجنب إستخدام بنزوات الصوديوم مع فيتامين سي وحمض الستريك